前段發(fā)了個鯽魚燉豆腐，有朋友說魚頭更配。這次搞了個魚頭，不過因為上次鯽魚就是清燉的，而且家里人都說要和素湯，所以就做成紅燒了。說實話，我個人更喜歡吃紅燒的，味道足。
食材：魚頭（大頭鏈子，就是鳙魚）
輔料：油鹽、蔥姜蒜、干紅辣椒、胡椒粉、生抽老抽
1、魚頭清洗干凈，用鹽、料酒、姜絲抹勻腌制；
2、豆腐切大塊，入油鍋兩面煎黃（我這次煎的失敗）盛出備用；
3、鍋入油，放入魚頭兩面煎；
4、煎好后放入蔥姜蒜、干紅辣椒、料酒燒一會，放生抽、老抽燒至上色；
5、轉砂鍋，加水漫過魚頭，放入豆腐，大火燒開轉小火30分鐘；
6、放入雞精、胡椒粉，大火收汁，出鍋。
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