前段發(fā)了個鯽魚燉豆腐,有朋友說魚頭更配。這次搞了個魚頭,不過因為上次鯽魚就是清燉的,而且家里人都說要和素湯,所以就做成紅燒了。說實話,我個人更喜歡吃紅燒的,味道足。

食材:魚頭(大頭鏈子,就是鳙魚)
輔料:油鹽、蔥姜蒜、干紅辣椒、胡椒粉、生抽老抽
1、魚頭清洗干凈,用鹽、料酒、姜絲抹勻腌制;

2、豆腐切大塊,入油鍋兩面煎黃(我這次煎的失敗)盛出備用;


3、鍋入油,放入魚頭兩面煎;


4、煎好后放入蔥姜蒜、干紅辣椒、料酒燒一會,放生抽、老抽燒至上色;

5、轉砂鍋,加水漫過魚頭,放入豆腐,大火燒開轉小火30分鐘;

6、放入雞精、胡椒粉,大火收汁,出鍋。




